recette de la Truffade ..selon Bruce ..

Pour une bonne truffade à ma mode à moi qui va bien, il faut pour 4 personnes :

Des pommes de terre, à vous de voir pour la quantité qui peux varier selon votre appétit et la dimension de la poêle que vous utilisez.

300 grammes de lard fumé si vous prenez du lard frais et 400 grammes si vous le prenez sous plastique en grande surface.

1/8 de Saint Nectaire FERMIER un peu fait quand même et la même quantité de Cantal (prendre de l'entre deux ou mieux encore du fort)

Première étape, éplucher les pommes de terres et les couper en fines rondelles, les laver à l'eau chaude. Les sécher vite fait bien fait.

Ensuite faire cuire les pommes de terre avec de la graisse d'oie (c'est meilleur) dans une grande poêle (c'est ce qui va le mieux)

Pendant qu'elle cuise, couper le lard en cube (pas trop petit pour ne pas qu'il disparaisse après cuisson)

Lorsque les pommes sont au 3/4 de leur cuisson, rajouter les lardons.

Couper le fromage en petit cube (pas trop gros pour lui permettre de fondre plus facilement)

Et enfin quand les pommes de terre sont parfaitement cuites, rajouter le fromage, remuer délicatement le tout pour ne pas écraser les pommes de terre mais bien fondre le fromage et servir aussitôt.

A servir avec des tranches de jambon de pays et une petite salade pour faire passer le tout.

Voili voilou bonne appêtit

PS; Et j'ai oublié, ne pas saler les pommes de terre, les lardons s'en chargeront et pour ma part, pour ne pas modifier les saveurs des fromages, je ne rajoute rien d'autre.

dans certaines recettes on trouve ..ail..!! ça modifie beaucoup le gout .. !!

Bonjour Horace,

Pardonne mon ignorance dans l'Art culinaire, mais il me semblait que le terme "Truffade" venait de truffe et comme je n'en vois point dans ta recette, je m'interroge et par la même occasion je t'interroge aussi ; pas de truffes dans la truffade


Allain

http://fr.wikipedia.org/wiki/Truffade

salut horace,moi qui ais fais de la cuisine durant quelques années.dans la région de l'auvergne je peut dire que c'est la vrai recette.

Comme c'est un plat que j'aime beaucoup, vous l'aurez deviné , il m'arrive assez souvent de le testé dans les restos de la région, la majorité rajoute des lardons (petite quantité à mon gouts) et elle est souvent réalisé avec de la tome, moi je préfère prendre St Nectaire et Cantal qui donne un gout plus prononcé.
Pas d'ail de rajouté car il gâche un peu la saveur des fromages.

bruce a écrit:Comme c'est un plat que j'aime beaucoup, vous l'aurez deviné , il m'arrive assez souvent de le testé dans les restos de la région, la majorité rajoute des lardons (petite quantité à mon gouts) et elle est souvent réalisé avec de la tome, moi je préfère prendre St Nectaire et Cantal qui donne un gout plus prononcé.
Pas d'ail de rajouté car il gâche un peu la saveur des fromages.

je confirme Bruce ,c'est excellent ta truffade

Pour l'avoir découvert et dégusté chez Bruce , un plat très conviviale et très bon je dit

ce soir .. Heu..!! Bruce .. j'ai bon ..!! ( St Nectaire fermier et Cantal entre deux .. )

bonne appétti horace!!! mais ou est la boisson?

chez moi...c'est au robinet ..

a ok je prend note.

horace45 a écrit:ce soir .. Heu..!! Bruce .. j'ai bon ..!! ( St Nectaire fermier et Cantal entre deux .. )

Tout à fais mon Guy, peut-être un peu léger sur les lardons ( ) sinon le reste c'est que du bonheur

bruce a écrit:Comme c'est un plat que j'aime beaucoup, vous l'aurez deviné , il m'arrive assez souvent de le testé dans les restos de la région, la majorité rajoute des lardons (petite quantité à mon gouts) et elle est souvent réalisé avec de la tome, moi je préfère prendre St Nectaire et Cantal qui donne un gout plus prononcé.
Pas d'ail de rajouté car il gâche un peu la saveur des fromages.

..... ... ........... .........moi j'aime pô le Fromage na!!!.. ...